La qualité de notre cuisine repose sur l’utilisation systématique des produits naturels que notre terroir offre en abondance. Votre repas peut débuter par l’assiette de charcuterie du patron : mortadelle de foie, culatello (jambon) à l’ail, viande de cerf à la mode des Grisons, cotechino (saucisson bouilli), saucisson de tête. Vous pourrez y ajouter une tartare de taurillon et une omelette au fromage et aux herbes aromatiques.

Laissez-vous ensuite tenter par les agnolotti (ravioli) de viande ou de ricotta du pays, le risotto accompagnant le gibier en civet et les pâtes maison (taglioni, tagliatelles, pappardelles). Vous serez alors fin prêt pour savourer nos succulentes viandes grillées, une classique entrecôte florentine ou la fondue de viande que vous ferez vous-même frire dans l’huile ou le bouillon et dégusterez accompagnée de sauces variées. Ne manquez pas l’occasion de goûter l’excellent gibier que produit la région : entrecôte et ragoût de cerf, gigot et selle de chevreuil. Pour conclure en beauté, nous vous proposerons un riche plateau de fromages provenant des alpages voisins et nous vous ferons découvrir notre tarte maison.