Fiore all'occhiello dell'Edelweiss è una cucina ricca dei prodotti nostrani che ancora si possono trovare da queste parti. Potrete iniziare il pasto con i salumi del patron: mortadella di fegato, culatello all'aglio, mocetta di cervo, cotechino, salame di testa; in più tartare di torello e frittata alle erbe spontanee o al formaggio.

Lasciatevi tentare dai primi piatti come gli agnolotti di carne o di ricotta prodotta in paese, il risotto con civet di selvaggina e la pasta fatta in casa (tagliolini, tagliatelle e pappardelle).
Potrete poi assaggiare le succulente carni cucinate alla griglia o la classica fiorentina oppure la fondue di carne, che cuocerete voi stessi in brodo o in olio bollente, con le salse preparate in casa.
Da non perdere la selvaggina procacciata dai cacciatori della zona: cervo in umido, costate di cervo, cosciotto e sella di capriolo.
Per concludere una gustosa scelta di formaggi provenienti dagli alpeggi vicini e una fetta di torta casalinga.